秋冬季節(jié)正是蘿卜最好吃的時節(jié)，在農(nóng)村都會在家附近選上一塊好地，種上一大片的蘿卜，有紅皮的、白皮的、綠皮的、紅心的、白芯的、還有一些胡蘿卜，各種各樣的蘿卜都會讓你眼花繚亂，這一大片的蘿卜是冬季蔬菜的主力軍。
為什么說秋冬季節(jié)的蘿卜好吃呢？這時候的蘿卜皮薄肉厚、汁水豐富、脆嫩爽口，從菜地里拔起來，水龍頭下一沖，都能當(dāng)水果一樣吃。這一個很普通的蘿卜，吃法卻是多種多樣，清炒、煮粥、燉湯、腌酸蘿卜、曬蘿卜干，樣樣都是冬季的美味。
蠔油燉蘿卜
主料：蘿卜1000g
輔料：油適量、蔥姜適量、蠔油20g、紅燒汁10ml、鹽適量
做法：
1、蘿卜去皮切厚塊。鍋中水燒開放入蘿卜焯燙一下。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入蘿卜塊翻炒。加入李錦記秘制紅燒汁。把蘿卜翻炒上色。
然后加入適量的清水。
3、大火煮開，加蓋小火燉煮。蘿卜變透明后加入蠔油、加入少許鹽。用大火收汁。湯汁半干關(guān)火。
山藥蘿卜湯
主料:山藥200g、蘿卜200g
輔料: 鹽適量、姜適量、香菜適量、干貝30g、瘦肉150g
做法:
1、山藥去皮，切塊后馬上入醋水里泡著備用；蘿卜洗凈，去皮，切適量大小塊；干貝洗凈，用熱水泡一下出味備用
2、煲中放適量水，下姜片和瘦肉煮開，煮開后把血沫撈掉，然后下山藥，蘿卜以及干貝
3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約半小時左右即可加鹽調(diào)味，上鍋前下香菜末！
紅燒蘿卜雞翅根
主料:雞翅根10個、蘿卜3個
輔料: 油適量、料酒適量、白糖適量、老抽適量、姜少許、大蒜葉少許
做法：
1、雞翅根清水解凍，蘿卜清洗干凈，蘿卜去皮，滾刀塊，姜切片，大蒜葉切碎
2、雞翅根冷水下鍋，放料酒，姜片煮開、撈出，清水沖洗，瀝水
3、熱油，白糖小火炒至褐色，下雞翅根，慢慢煎制整個雞翅根泛黃，倒入料酒、老抽
、蘿卜，加水，與食材相平
4、大火煮開，小火燜煮20分鐘，大火收汁，撒上大蒜葉即可出鍋
紅燒蘿卜
主料：白蘿卜500克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽5克、雞精少許、生抽10毫升、老抽5毫升、紅尖椒3個、小蔥5克、白砂糖3克
做法：
1、蘿卜洗凈，切成大小略同的塊狀，
2、油鍋燒熱，倒入少許色拉油，放入干辣椒爆香，最后倒入切好的蘿卜翻炒幾下。依次放入少許細(xì)砂糖、生抽、老抽
3、再倒入清水(沒過蘿卜再多出一點為準(zhǔn))大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至湯收汁
4、起鍋前放入少許鹽和雞精，裝盤后小蔥切成末撒少許在蘿卜上即可
脆爽白蘿卜
用料: 白蘿卜、白糖、米醋、生抽、鹽、冰糖、陳醋、礦泉水（我用的涼白開）
做法:
1、白蘿卜削皮，洗凈，切成片。
2、取一容器，放一層白蘿卜片，然后把白蘿卜片上撒一層鹽，然后再鋪一層白蘿卜片再撒一層鹽。如此把所有白蘿卜片腌好，放置15分鐘。
3、15分鐘后，把容器里的白蘿卜鹽水倒掉，然后加入白糖攪拌均勻，靜置15分鐘。
4、15分鐘后，把容器里的白蘿卜糖水倒掉，然后再加入一點白糖攪拌均勻。
5、加入少許米醋，少許陳醋，少許生抽，然后放入2顆冰糖，再放入適量的礦泉水，礦泉水不宜過多，以剛沒過白蘿卜為宜。
6、放保鮮盒里，放入冰箱保鮮層，放置一夜就可以吃了。
用料: 排骨、白蘿卜、紅薯少許、紅棗3-4顆、枸杞少許、當(dāng)歸少許、蟲草花少許、生姜少許、黃酒
做法:
1、排骨飛水撈出，冷水沖洗干凈，放入鑄鐵鍋內(nèi)。白蘿卜去皮切塊，紅薯去皮切塊
2、加入適量水，放入生姜片，枸杞，紅棗，當(dāng)歸，蟲草花，紅薯，白蘿卜塊，倒入少許黃酒，大火燒開后，小火慢燉2個小時左右，
3、最后根據(jù)自己口味加入適量鹽即可。
白蘿卜燉肉
用料: 白蘿卜、豬肉、老抽、白糖、鹽、食用油、蔥花、姜、料酒、雞精
做法:
1、豬肉切塊。蘿卜切滾刀塊
2、鍋內(nèi)熱油。放白糖，炒糖色，白糖化了變成褐色就把肉倒進(jìn)去，放姜片和料酒。翻炒均勻后，放兩勺老抽。大火燉煮
3、肉上色后倒蘿卜進(jìn)去。加少半碗水。放鹽和花椒粉。繼續(xù)燉煮，水滾后轉(zhuǎn)小火，湯汁稍微收干一點關(guān)火放一丁點雞精、盛盤撒一點蔥花
蘿卜燉羊肉
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主料：羊肉500克、蘿卜500克
輔料：蒜頭適量、生姜適量
配料：香葉適量、陳皮適量、花椒適量、八角適量、草果適量、孜然適量、鹽適量、米酒適量、醬油適量、冰糖適量
做法：
1、準(zhǔn)備好所需材料。羊肉洗凈切塊。蘿卜洗凈切塊
2、羊肉和冷水一起下鍋。大火煮開，浮去泡沫。羊肉煮5分鐘后撈出。
3、熱鍋，不放油直接把羊肉放進(jìn)去炒，羊肉炒至表面金黃，加適量鹽。待羊肉出油后放入幾粒冰糖。加入所有香料炒香。加一湯勺米酒。切好的蘿卜放入砂鍋內(nèi)。
4、炒好的羊肉放到蘿卜上面。砂鍋內(nèi)注入水，稍稍沒過羊肉即可。
5、加入醬油大火煮開后小火慢燉2個小時即可。
肉炒蘿卜絲
主料：蘿卜一個
輔料：瘦肉適量、大蒜適量、辣椒適量、料酒適量、鹽適量
做法
1、蘿卜洗凈去皮、切絲，瘦肉辣椒備用。
2、鍋中倒入油炒香辣椒蒜八角。加入瘦肉翻炒，淋入少許料酒。
3、炒熟后加入適量鹽大蒜苗蠔油調(diào)味即可。裝盤。
蘿卜燒豆腐
材料：蘿卜、老豆腐、青蒜、鹽、醬油、白糖、雞精
做法：
1、蘿卜洗凈，切成片。老豆腐切成塊。青蒜去根洗凈，切成小段。
2、鍋倒油燒熱，下入豆腐煎至兩面金黃后，盛出。
3、接著，倒入蘿卜翻炒，再加點醬油炒至蘿卜上色后，倒入水煮開。
4、再下入煎好的豆腐，加點鹽、白糖調(diào)味后，繼續(xù)煮。
5、煮至蘿卜熟爛，湯汁快收干了，再放點青蒜，加點雞精翻炒至青蒜斷生，即可。
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